Roulade de frango com molho de échalotes e batata rústica
Diário de Dois Chefes de Cozinha
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Ingredientes

  • 1 peito de frango inteiro
  • 2 colheres
  • 100 g de pistaches picados
  • 160 g de
  • 2 colheres
  • 30 g de farinha de rosca
  • 10 échalotes
  • 2 colheres
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 ramos de alecrim
  • 4 batatas médias
  • 1 cebola grande picada
  • 1 Abra quatro folhas de papel-alumínio, com 30 cm cada uma, e besunte a
  • superfície com manteiga. Salpique farinha de rosca.
  • 5 Enrole os filés de frango, embale-os no papel-alumínio e leve para
  • assar por 30 minutos, em forno a 180°C.
  • 2 Coloque o suco de laranja para reduzir no fogo médio com as folhas de
  • alecrim. Em seguida, acrescente as échalotes.
  • 2 Em uma panela grande, doure a cebola no azeite, até ganhar cor de
  • caramelo.

Instruções

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