Em uma panela grande misture os ingredientes e leve ao fogo alto
Espere levantar fervura, quando isso acontecer talvez seja preciso que você baixe um pouco o fogo, tome cuidado para não derramar
Quando o volume do doce começar á baixar fique atento, depois que começar a borbulhar comece a mexer sem parar
O ponto da cocada se dará quando á superfície subir uma espécie de fumacinha branca que fica sobre o doce, então fique atento a esse detalhe
Logo depois então tire do fogo, coloque a panela sobre água fria e mexa, você perceberá que está no ponto quando ao mexer o doce sentir no fundo da panela o doce se solidificar
Depois sobre uma superfície de mármore fria despeje um pouco de água e tire o excesso com a mão, despeje o doce sobre a superfície e espere alguns minutos até criar consistência
Depois é só cortar a cocada em quadrados
Forra uma forma (ou usa uma forma de silicone), com um pouco de margarina e polvilhada com farinha, deita a massa na forma e polvilha com mais coco ralado
Ou bata no liquidificador depois esprema. As duas colheres de café de sal podem ser diminuídas para uma, se por acaso não quiser que o sal fique mais acentuado
Em uma tigela, misture o coco com leite condensado para formar uma massa pegajosa de espessura. Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até ficar em ponto de suspiro. Acrescente os ingredientes restantes e coloque em uma assadeira bem untada com manteiga e farinha
A partir daí, mexa até o líquido secar e coloque com o garfo em uma superfície fria (pode ser a assadeira molhada ou mármore) até endurecer e pronto, já podedevorar a sua cocada
Coloque as forminhas em uma assadeiragrande e coloque água até a metade das forminhas. Quando estiver no ponto retire do forno e deixe esfriar levemente e desenforme
Este bolo não necessita de banho-maria. Se por alguma razão se colar na forma e se desmanchar um pouco, retire o que ficou colado na forma e coloque direitinho sobre o bolo
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