CULINÁRIA ÍNDIABRANCANEGRA
RESGATE DE NOSSAS RAÍZES
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Ingredientes

  • CULINÁRIA
  • brasileira
  • Pratos
  • BATATA
  • batata
  • doce
  • sal
  • óleo
  • 500 grs
  • de feijão fradinho
  • 250 grs
  • de camarão seco defumado, sem casca
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • ralado
  • 1 xícara (chá) de camarão seco
  • defumado, sem cabeça e sem rabo
  • colheres (sopa) de azeite de dendê
  • xícara de arroz agulhinha
  • colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
  • colheres (chá) de açúcar
  • colher (chá) de canela
  • xícara de uvas-passas escuras
  • colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (360 ml) de água
  •  
  • Rende
  • 4 porções
  • abobrinhas cortadas em fatias grossas
  • berinjela cortada em pedaços
  • pimentão vermelho cortado em pedaços
  • tomates cortados ao meio
  • cebolas roxas cortadas em pedaços
  • cenouras cortadas em pedaços
  • dentes de alho descascados
  • colheres (sopa) de azeite
  • g de manteiga
  • colheres (sopa) de salsinha picada
  • pedaço de toucinho
  • xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • dentes de alho amassados e socados com sal
  • cebola cortada em rodelas
  • xícaras (chá) de feijão cozido
  • kg de fubá
  • litros de água
  • kg de mandioca
  • colheres de farinha de trigo
  • copos de leite
  • ovos
  • ovos cozidos
  • g de lingüiça calabresa
  • paio pequeno
  • lata de milho verde
  • lata de ervilha
  • tomates batidos no liquidificador
  • caldo de carne
  • cenouras raladas em ralo grosso
  • litro de água
  • copo de farinha de mandioca
  • copos de farinha de milho
  • lata de palmito, azeitonas preta e verde picadas
  • cebola
  • dentes de alho
  • Ingredientes
  • 300 gramas de
  • carne moída
  • 2 dentes de alho pisados com sal e tempeiro seco
  • (Corante, pimenta-do-reino, sal)
  • 3 copos americanos de Farinha
  • sal
  • agosto e opcional sazón
  • 2 pimentinhas de cheiro
  • Cheiro-verde
  • 1 tomate 1 cebola
  • 4 ovos
  • kg de costeletas de porco
  • colher (sopa) de manteiga
  • dente de alho
  • ramos de alecrim
  • colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 xícaras de chá de Farinha de
  • Mandioca
  • 2 dentes de alho
  • socados
  • colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
  • 2 xícaras (chá) de cenoura
  • cortada em cubos
  • xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
  • 2 xícaras (chá) de
  • tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
  • 1 colher (café)
  • de açafrão (ou colorau)
  • 1 tablete de caldo
  • de galinha
  • 1/2 xícara (chá)
  • de salsinha picada
  • litro de água
  • kg de fubá
  • 1/2 litro de água
  • tabletes de caldo de carne
  • 1/2 xícara de fubá
  • kg de carne moída
  • colheres (sopa) de óleo
  • dente de alho socado
  • cebolas médias picadinhas
  • pimentão verde picadinho
  • lata pequena de extrato de tomate
  • 250 g de costela de porco
  • salgada
  • 200 g de orelha de porco
  • salgado
  • 250 g de lombo de porco
  • salgado
  • 200 g de carne fresca de peito
  • bovino
  • 200 g de linguiça
  • calabresa
  • maço de coentro
  • xícara (chá) de cachaça
  • 1 laranja com casca cortada em 4
  • partes
  • 400 g de banha de porco
  • 200 g de toucinho fresco cortado
  • em cubinhos
  • 1 cebola média picada
  • Couve
  • 1 cebola
  • picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de
  • mandioca crua
  • litro de feijão preto
  • pés de porco
  • orelhas de porco
  • rabo de porco
  • paios cortados em rodelas
  • lingüiças cortadas em rodelas
  • g de carne seca em cubos
  • g de costelinha de porco cortada em pedaços
  • g de couve picada
  • kg de quiabo
  • espigas de milho verde picado
  • xícara de água
  • kg de carne moída
  • pães molhados ao leite e espremidos
  • ovos batidos
  • colheres (sopa) de farinha de trigo
  • colher de fermento em pó.
  • xícaras (chá) de arroz (sobras)
  • ovos inteiros
  • colheres (sopa) de farinha de trigo
  • colheres (sopa) de queijo tipo minas, ralado grosso
  • xícaras (chá) de cheiro-verde
  • xícaras (chá) de leite
  • cebola média
  • frango
  • colheres (sopa) de banha
  • cebola
  • dente de alho
  • colheres de sopa de azeite
  • g de ervilhas verdes frescas ou congeladas
  • g de tomate
  • g de camarões médios
  • g de azeitonas verdes ou pretas descaroçadas
  • ovos cozidos
  • cebola
  • g de arroz
  • g.de tapioca
  • pitada de sal
  • xícaras de açúcar peneirado
  • ml de água
  • ml de leite
  • ml (1 garrafa)de leite de coco
  • g de coco fresco ralado
  • g de coco fresco ralado para enfeitar (opcional)
  • lata de leite condensado (opcional)
  • abacaxi
  • kg de açúcar
  • ½ kg de açúcar
  • kg de cidra.
  • kg de açúcar
  • dúzia de mangas quase maduras.
  • kg de açúcar
  • dúzia de laranjas maduras.
  • 01 quilo de banana prata cortada em rodelinhas;
  • 500 g de açúcar (usei o cristal branco);
  • 03 xicaras de água
  • mamões verdes
  • kg de açúcar cristal
  • xícaras de água
  • mamões verdes
  • kg de açúcar cristal
  • xícaras de água
  • goiabas vermelhas (cerca de 2 kg)
  • xícaras de açúcar cristal
  • xícaras de água
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • kg de açúcar
  • colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • kg de açúcar
  • kg de banana prata
  • limão grande
  • espigas de milho
  • g de açúcar
  • litro de leite
  • de queijo-de-Minas ralado
  • colheres (chá) de canela em pó
  • g de canjica
  • g de açúcar
  • litros de leite
  • xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e moído
  • colher (chá) de canela em pó
  • kg de polvilho azedo
  • ½ copo de leite
  • xícara (chá) de óleo (ou gordura de porco)
  • colheres (sopa) de margarina
  • colheres (sopa) de açúcar
  • colher (sobremesa) de sal
  • ovos
  • g de queijo ralado.
  • espigas de milho
  • copos de açúcar
  • ovos
  • colheres de sopa de margarina
  • copos de fubá
  • pacote de coco
  • colher de sopa de fermento em pó
  • xícaras de açúcar
  • xícaras de leite
  • colheres de café de bicarbonato
  • prato de amendoim torrado e moído
  • litro de garapa
  • de litro de água
  • colheres de sopa de café
  • ovos
  • copos de leite
  • copos de fubá
  • copos de açúcar
  • colheres de fermento em pó
  • copo de óleo (ou gordura de porco)
  • xícaras (chá) de açúcar
  • coco pequeno ralado
  • prato raso de mandioca crua ralada
  • colher (sopa) de manteiga
  • ovos
  • prato raso de queijo ralado.
  • pires de banha derretida
  • colher (café) de erva-doce
  • pires de farinha de trigo coada
  • xícara (chá) de leite
  • ou 4 ovos
  • pratinhos de polvilho azedo
  • colher (café) de sal.
  • xícara (chá) de fubá de milho
  • xícara (chá) de maisena
  • ovos; 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • colher (sopa) de fermento em pó (rasa)
  • xícara (chá) de açúcar
  • pitada de sal.
  • Bater no
  • liquidificador os ovos por 2 minutos
  • limão com casca para cada dose de pinga
  • colher (sopa) de açúcar.
  • litros de calda fria
  • litros de aguardente
  • gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.
  • kg de jenipapo
  • kg de açúcar
  • litro pinga
  • litros de água
  • colheres de sopa bem cheias de cravo
  • 5 colheres de sopa bem cheias
  • de erva doce

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