Como converter receitas de pão com fermento natural para biológico e vice-versa
Amo Pão Caseiro
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Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 333 g de água morna
  • 10 g de sal
  • 5 g de fermento biológico seco
  • 500 g de farinha de trigo
  • 333 g de água morna
  • 10 g de sal
  • 150 g de fermento natural de farinha branca
  • A água do fermento natural irá influenciar na hidratação da massa, para manter os 66% de hidratação total, precisamos reduzir um pouco a quantidade de água dessa receita.
  • 150 g de fermento natural de farinha branca
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  • Retiramos o fermento natural e adicionamos 1,2% de fermento biológico
  • 500 g de farinha de trigo

Instruções

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