A receita do molho secreto do L’Entrecôte de Paris
Casal Cozinha
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Ingredientes

  • 100 g de fígado de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)
  • 1/2 cebola (picada)
  • 2 colheres de sopa de alho-poró (picado)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino (moída)
  • 1 xícara de cenoura ralada (1/2 cenoura média)
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 200 ml de caldo de carne (caseiro ou um cubo industrializado)
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Ramos de tomilho a gosto (eu usei 5 ramos)
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 1/4 de uma xícara de chá de cebolinha (picada)
  • 800 g de entrecotê (ou contrafilé)

Instruções

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