Misturei tudo com uma espátula depois nas claras com fuet. Cortei com aros para as fotos. Acrescente nos secos o leite, as caldas, a gomaxantana, misturando a cada adição, metade das claras, o restante das claras envolva delicadamente (a massa deve parecer uma mousse) e por último acrescente o bicarbonato
Depois misturar em uma bacia com as farinhas, fermento e a gomaxantana. Na foto ficou a impressão do meu pão ter ficado "seco/duro", mas posso garantir ficou muito macio e gostoso e com uma casquinha crocante, só não cresceu muito, mas isso é bem característico depãosem glúten
Esta goma vai permitir que a mistura de farinhas tenha características semelhantes à mistura com glúten pois será possível conservar os gases resultantes da fermentação, permitindo um pão fofo e consistente
Passe a massa para uma forma depão e alise a parte superior com a ajuda de uma colher molhada, a cada passada na superfície, molhe a colher novamente até a massa ficar toda lisa