Vaca atolada é um prato típico da comida caipira.muito popular em Minas Gerais.
Blog Do Chef Geraldo Costa
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Ingredientes

  • 2 kg de costela bovina com o osso
  • 1 kg de mandioca descascada, lavada e cortada em cubos
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola grande picadinha
  • 6 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 cenoura picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • azeite
  • sal gosto
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  • MODO DE PREPARO
  • Tempere a costela com sal e a cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 20 minutos
  • Separe um pouco da gordura que acumulou no fundo da panela e reserve. Em uma panela de ferro acrescente a gordura da costela reservada e doure o alho e a cebola.
  • Em seguida coloque a costela, acrescente a cenoura e os tomates e deixe-os desmanchar um pouco antes de cobrir com a mandioca e, em seguida, com o caldo de carne.
  • Acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 1 horas em fogo médio – é bom acompanhar para não deixar o caldo secar.

Instruções

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