Tender ao Molho do próprio Assado com Mostarda e Mel
Senhora Mesa
Senhora Mesa
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Ingredientes

  • 1 peça de tender
  • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada, em pasta (tire da geladeira 30 minutos antes)
  • 3 laranjas
  • 1/2 copo de vinho branco (100 ml)
  • 25 minutos após pegar pressão. Esse cozimento extra antes de levar ao forno faz toda a diferença na carne. Logo depois aqueça o forno a 180°. O mais indicado é o forno a 150°, ok. Misture as ervas frescas com a mostarda, a manteiga e o mel. Não economize muito nas ervas, use pelo menos uma colher de sopa de cada. Usei mais tomilho do que alecrim. Já na forma, passe essa manteiga preparada por todo o tender e coloque nos espaços abertos embaixo do tender. Esprema as laranjas por cima, cubra com papel alumínio e leve para assar. É importante assar devagar para não queimar a manteiga. Asse por 10 minutos coberto e por mais 20 no máximo sem o papel alumínio. Mas fique de olho, a manteiga não pode queimar, então se perceber que o tender ainda não dourou e está começando a fritar a manteiga, abaixe o forno.
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