Suflê de Chocolate do Restaurante Palo – Navios Disney
Malas e Panelas
Malas e Panelas
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Ingredientes

  • 6 Ingredientes Para o Suflê
  • 3 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco para untar as forminhas 6 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco para polvilhar nas forminhas (usando um chocolate meio amargo 40% cacau, é indicado reduzir a quantidade para 4 colheres) 1 xícara de leite 3 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó 150g (1 barra) de chocolate meio amargo ou chocolate amargo, derretido. 4 ovos separados . Para o molho de Baunilha 1¼ xícaras de creme de leite ¼ de fava de baunilha, cortada longitudinalmente (ou 1 colher de chá de extrato/essência de baunilha) 3 colheres de açúcar 2 gemas de ovos pequenos Preparo Souflê Preaqueça o forno a 180°C. Encha uma chaleira de água e coloque para ferver. Unte seis forminhas refratárias com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar - reserve. Leve o leite para ferver em uma panela pequena (ou no microondas) Em outra panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Quando derreter, adicione a farinha e o cacau na manteiga e misture bem até atingir uma consistência pastosa suave. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto. Lentamente adicione o leite quente, mexendo até ficar homogêneo e em seguida acrescente o chocolate derretido. Deixe esfriar por 5 minutos e acrescente as gemas. Misture até ficar a consistência de um creme firme. Bata as claras em uma tigela até ficarem em ponto de neve, mas não duras. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez e continue batendo até ficarem firmes (parecerá um merengue) Misture, com cuidado, uma colher das claras ao creme de chocolate, mexendo devagar para que as claras não percam o volume. Repita o processo até tudo estar bem misturado. Despeje a massa nas forminhas para soufflé já preparadas. Coloque-as em uma assadeira e adicione água quente até cobrir a metade das forminhas. Leve ao forno por 20 minutos (no nosso forno foram 25 minutos). Sirva imediatamente, com o molho de baunilha. Molho de Baunilha Misture o creme de leite e a fava ou extrato de baunilha em uma panela. Levar ao fogo baixo até ferver. Em outro recipiente misture as gemas de ovos e o açúcar. Adicione 2 colheres do creme de leite fervido mistura de ovos e mexa bem, em seguida, despeje a mistura de ovos no creme restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por 3-4 minutos Obs.: Como usamos um chocolate com 40% de cacau, daria para reduzir um pouco a quantidade de açúcar na receita, para talvez umas quatro colheres.Para o creme de baunilha, nós misturamos todos os ingredientes e levamos ao fogo, mexendo sempre até ferver. 3.2.2885

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