Rocambole suflê de chocolate
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Ingredientes

  • 180 g de chocolate meio amargo picado
  • 7 claras de ovo (em temperatura ambiente)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • manteiga para untar
  • 2. Numa panelinha aqueça o creme de leite em fogo baixo. Adicione o chocolate e misture até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
  • 3. Bata as claras em neve com o açúcar até ficar brilhante. Misture com um fouet (batedor de arame) 1/4 das claras em neve ao creme de chocolate. Agora, delicadamente, misture o creme ao restante das claras em neve, sem bater (para não retirar todo o ar incorporado nas claras em neve).
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
  • cacau em pó para polvilhar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 2. Levante o papel manteiga para retirar o bolo da assadeira; coloque-o numa superfície de trabalho com a parte mais longa virada para você. Com uma peneira fina, polvilhe a massa com um pouco de cacau em pó.
  • 3. Espalhe o creme chantilly uniformemente sobre toda a massa do bolo.
  • 4. Erga o papel manteiga e enrole o bolo, no sentido do comprimento, como um rocambole. Enrole vagarosamente, mas pressionando o papel contra a massa para que a espiral fique bem firme. Para finalizar, embrulhe o rocambole, enfiando a ponta do papel por debaixo do bolo. Leve-o à geladeira.

Instruções

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