Risoto de beterraba e queijo de cabra / Beetroot goat’s cheese risotto
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Ingredientes

  • 2 beterrabas grandes
  • 200 g de queijo de cabra picado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbório
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • ½ taça de vinho (normalmente, uso o branco, mas como a beterraba já é doce, usei um tinto que estava bebendo rs)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 large beetroots
  • 200 g of goat’s cheese chopped into cubes
  • 1 chopped onion
  • 1 cup of Arborio rice
  • 2 tablespoons of butter
  • 4 cups of vegetable stock
  • ½ glass of wine – I usually use the wine one, but since the beets are already sweet, I used a red one I happened to be drinking ;-)
  • 1 cup of shredded parmesan cheese

Instruções

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