Receitas Gourmet
Assessor Gastronômico
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Ingredientes

  • Para o vinagrete
  • ¼ xícara de azeite extra virgem
  • 1 colher sopa vinagre balsâmico
  • ½ xícara de azeitonas sem caroço
  • 2 colheres de sopa alcaparras, escorridas
  • 2 colheres de sopa suco de limão fresco
  • 2 dentes de alho descascados e deixou todo
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para a salada
  • 2 maços de rúcula, lavadas e secas
  • ½ xícara de tomates cereja, cortados ao meio
  • Para as Lulas
  • 2 ½ kg de lulas, limpas e tentáculos removido
  • 1 colher de sopa de Azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 12 lulas frescas
  • 5 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 colher de (sopa) de salsinha
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Para o recheio
  • 3 anchovas em sal
  • 2 dentes de alho
  • Os 12 tentáculos das lulas
  • ½ xícara de óleo
  • 150 g de migalhas de pão
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres se salsinha picada
  • Sal quantidade necessária
  • 2 ovos 1 copo de vinho branco seco
  • Agora adicione os outros ingredientes, os ovos inteiro, e o queijo e a salsinha, tempere com sal e pimenta e mexa até obter uma mistura lisa.
  • Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar com bico liso e preencha cada ¾ lula, tome cuidado, porque se rompesse , corre o risco de estourar, fechar cada lula com um palito e depois acomodar ligeiramente o recheio.
  • Ingredientes
  • 1 ½ kg de berinjela grande, cortado longitudinalmente de 5 mm de espessura.
  • 4 xícaras de molho de carne (Bolonhesa)
  • 5 ovos Óleo vegetal, quantidade necessária
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g queijo Parmesão ralado
  • 100 g mussarela fresca
  • Ingredientes
  • 300 gramas de farinha
  • 4 ovos (um a ser deixado para a fase final)
  • 150 g de banha
  • 150 g de açúcar
  • 300 g de figos secos
  • 200 g de uvas passas
  • 20 g de amêndoas
  • 20 g de pinhões
  • 40 g de nozes
  • 30 gramas de chocolate escuro
  • 30 g de casca de laranja cristalizada
  • 1 colher de sopa de vinho doce
  • mel ou frutas em pó, ou açúcar de confeiteiro ou secos a gosto para decorar
  • Ingredientes
  • 1/2 ducia de banana madura (s)
  • 150 gr de doce de feijão
  • 300 gr de açúcar
  • 150 gr de amendoim torrado(s) e moído (s)
  • 1 litro(s) de óleo de soja
  • quanto baste de massa de empanar frutas
  • Massa de empanar frutas
  • 1200 ml de água
  • 3 claras de ovos
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 colheres de (sopa) de amido de milho
  • 40 ml de óleo de soja
  • quanto baste de sal
  • Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de água morna
  • 15 gr de fermento biológico
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (de sopa) de mateiga derretida
  • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher de canela em pó
  • margarina e farinha para untar
  • Ingredientes
  • 4 colhrees de (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 250 gramas de lombo de porco salgado
  • ½ quilo de costela de porco salgada
  • 250 gramas de lingüiça portuguesa
  • 100 gramas de toucinho defumado
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 língua de porco salgada
  • 1 quilo de feijão preto
  • ½ quilo de carne-seca
  • 1 rabinho de porco
  • 1 orelha de porco
  • 4 folha de louro
  • 1 pé de porco
  • 1 paio
  •  
  • Molho apimentado
  • 3 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 xicaras de (chá) de caldo do feijão
  • ½ xicara de (chá) de vinagre
  • pimenta malagueta picadinha
  • 1 tomate bem picadinho
  • 1 cebola picada
  • Ingredientes
  • 1 xicara de (chá) de leite
  • 4 latas de creme de leite com soro
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 2 copos de requeijão cremoso
  • 1 quilo de massa de lasanha
  • 500 gramas de mussarela
  • 200 gramas de catupiry
  • 400 gramas de ricota
  • Ingredientes
  • 1 xicara de (chá) de Azeitonas verdes picadas
  • 2 xicaras de (chá) de catupiry
  • 1 xicara de (chá) de queijo
  • 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
  • 680 gramas de molho de tomate (comprado pronto)
  • 500 gramas de queijo mussarela ralado
  • 500 gramas de brócolis congelado
  • Parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Massa
  • ½ xícara de (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
  • ½ xícara de (chá) de água quente
  • ¾ de xícara de (chá) de óleo de soja
  • 6 ovos
  • Recheio
  • 600 gramas de chocolate
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (chá) de essência de Baunilha
  • 400 gramas de creme de leite
  • 1 colher de (sopa) de mel
  • 1 colher de (sopa) de licor
  • Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de suco de maracujá Maguary
  • 1 Creme de leite
  • 1 xícara de (chá) de água
  • Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de nozes
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xicara (chá) de folhinhas de manjericão
  • ½ xicara (chá) azeite de oliva
  • água morna levemente salgada
  • 2 dentes de alho
  • 500 gramas de macarrão tipo penne
  • Queijo ralado a gosto
  • 1 pitada de sal
  • Ingredientes
  • 6 colheres (sopa) de azeite para refogar o pimentão
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 e ½ xicara (chá) de azeite para fazer a paella
  • 2 cebolas picadas
  • 1 lata de ervilhas
  • 500 gramas de peito de frango cortado em pequenos cubos
  • 200 gramas de filé de badejo cortado em pequenos cubos
  • 2 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
  • 600 gramas de camarões com as cascas
  • 300 gramas de mexilhões sem casca
  • 100 gramas de vongoli sem casca
  • 1 quilo de lulas em rodelas finas
  • 500 ml de caldo de camarão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de arroz
  • 5 gramas de açafrão
  • 1 pimentão vermelho
  • sal a gosto
  • Ingerdientes
  • 3 colher de (sobremesa) de açafrão
  • 3 colher (sobremesa) de sal
  • 3 kg de arroz arbóreo, sem lavar
  • Água quente
  • 6 peitos de frango cortados em cubinhos
  • 4 dentes de alho amassados
  • Manteiga para refogar
  • 3 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 1/2 copo de vinho branco seco
  • 6 cenoura picada em cubos
  • 4 cebola bem picada
  • 3 ramos de salsa
  • 3 lata de ervilha
  • Ingredientes
  • 2 xícaras de arroz para risoto (carnaroli ou arbóreo)
  • 2 colheres de manteiga
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 300 gramas de pinhão cozido, picado e descascado
  • 2 tomates grandes cortado sem pele
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto
  • Ingredientes
  • 6 copos de água fria
  • 3 copos de fubá
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colher sopa de óleo para untar
  • farinha de rosca
  • óleo para fritar
  • Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 2 ovos 1 colher de sobremesa, de fermento
  • 1 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá, de canela em pó
  • 1/2 colher de chá, de sal
  • 1 xícara de leite
  • óleo para fritar, açúcar e canela: q.b.Preparação
  • Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
  • Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternadamente, com o leite.
  • Misture bem e frite as colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados.
  • Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.
  • =================================================Atum com gergelim
  •  
  • Para a salada
  • 8 folhas de endívias
  • 2 folhas de alface roxa
  • 2 folhas de alface frizzé
  • 2 folhas de radicchio
  •  
  • Para o molho
  • 4 rodelas de pêra com 3cm de altura
  • 100 gramas gengibre picado em cubinhos
  • 150 gramas vinagre balsâmico
  • 30 ml vinagre de framboesa
  • 50 ml azeite extra virgem
  • 100 gramas mel
  • Ingredientes
  • 1 tainha de cerca de 3 quilos já limpa
  • Pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de limão
  • 1 cebola picada fino
  • 1 xícara cheiro-verde picado fino
  • 1 pimenta vermelha picada
  • Óleo ou azeite de oliva
  • Sal
  • Ingredientes
  • 4 abacaxi cortadas ao médio em cumprimento
  • 1 kg de camarão médios
  • 2 cebolas medias
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 creme de leite
  • Sal, pimenta - do - reino preta
  • 100 gs de Queijo parmesão em lascas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 medida de vinho branco
  • 1 viznaga pequena de catupiri
  • Ingredientes
  • 1 Moranga media
  • 1 kg de camarão médios
  • 3 cebolas medias
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 creme de leite
  • Sal, pimenta - do - reino preta
  • 100 gs de Queijo parmesão em lascas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 medida de vinho branco
  • 1 viznaga pequena de catupiri
  •  
  • Ingredientes
  • 12 ostras Molho
  • 2 cebolas medias raladas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal, pimenta do reino preta
  • 2 copos de champanha
  • 1 creme de leite
  • 100 gs de lascas de queijo parmesão
  •  
  • Ingredientes
  • 500 g de queijo mussarela fatiado
  • 300 g de ricota
  • 200 g de ameixas sem semente
  • Sal gosto
  • Maionese para dar o ponto
  • Ingredientes
  • 4 Tomates, 4 cebolas, 4 abobrinhas, 4 berinjelas, óleo, sal, ervas finas (alecrim, orégano, manjericão, tomilho)
  • Ingredientes
  • 7 ovos 500 ml de leite
  • 9 colher de sopa de açúcar
  • Raspa de uma laranja (sem parte branca)
  • Essência de baunilha
  • Ingredientes
  • 8 lulas limpas fervidas e cortadas em anel
  • 1 maço de salsinha
  • 5 dentes de alho
  • Sal, pimenta calabresa seca, óleo
  • Ingredientes
  • 10 maças com cascas
  • suco de 2 limão 10 colheres de(sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres de (sopa) de Mel
  • 4 colheres de (sopa) de vinho branco seco
  • 10 colheres de (sobremesa) de Margarina sem sal
  • 10 colheres de(sopa) de uvas passas brancas
  • Ingredientes
  • 200 gs de Chocolate ½ amargo picado
  • 1 caixinha de Creme de Leite
  • 1 caixa de Morangos limpos cortados ao meio
  • 1 colher de café de Essência de Vaunilha
  • 100 gs de Coco ralado
  • Ingredientes
  • 5 kg de Frango
  • 2 kg de cebola
  • 500 g de pimentão vermelho
  • 1 kg de cenoura
  • 1 cabeça de alho
  • 700 g de tomate
  • 200 g de azeitonas verdes
  • 2 xic de óleo
  • 3 xic de vinagre
  • 60 ml de água
  • 15 g de pimenta em grão branca
  • 2 laranjas Temperos: orégano,louro,alecrim,
  • salsinha,salsão,limão,pimenta do reino preta,sal
  • Ingredientes
  • Azeite para refogar
  • 4 colher de sopa de Azeite de Dênde
  • 400 g de Cebolas medias (cortadas em anel)
  • 6 Postas de cação (macerar com limão 24h antes)
  • 100 g de Camarão para molho
  • 2 Pimentão vermelhos (corte em anel)
  • 4 Tomate maduros (corte em rodelas)
  • 1 limão 1 Vidro de leite de coco
  • Sal, Pimenta Calabresa, Coentro a gosto
  • Ingredientes
  • 4 latinhas de Atum natural
  • 15 Aliches bem picadas
  • 400 ml de Creme de leite
  • 3 dentes de Alho bem picado
  • 1/4 de copo de vinho branco seco
  • 2 colheres de ervas finas (alecrim, orégano,tomillo,
  • manjericão) bem picado
  • Ingredientes
  • 1/2 Cabeça de alho bem fino (a faca)
  • 1 maço de salsas sem talos bem picada (a faca)
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colher (sopa) pimenta calabresa
  • Massa
  • 150 gr de farinha de amêndoas
  • 170 gr de açúcar
  • 40 gr de farinha de trigo
  • 4 unidade(s) de ovo
  • 4 unidade(s) de clara de ovo
  • 30 gr de manteiga Mococa derretida (s)
  • Recheio
  • 4 unidade(s) de gema de ovo
  • 90 gr de açúcar
  • 35 gr de amido de milho
  • 350 ml de leite
  • 150 gr de chocolate meio amargo picado (s)
  • 6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor hidratada (s)
  • 250 ml de creme de leite fresco batido (s)
  • Calda
  • 150 ml de água
  • 150 gr de açúcar
  • Cobertura
  • 200 gr de geléia de damasco peneirada (s)
  • 100 ml de água
  • 50 gr de cacau em pó
  • Ingredientes
  • 2 xic de leite
  • 250 ml de suco de limão
  • 2 xic de açúcar
  • 8 ovos batidos
  • 1/2 xic de queijo parmesão ralado
  • Rodela de limão e hortelã para enfeite

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