Leveaassaremtabuleirountado com óleo, coloqueumacebolacortadaasrodelas por cimadacarnee um pouco depolpadetomate, regue com um pouco deazeiteedeixeassar
Retire do forno edeixeamornar, emseguidadesenformesobre um pano úmido espalhe o recheioeenrole com ajuda do pano, ajustando com cuidadoparaevitarquequebre
Numapanela, em fogo médio, aqueçaamanteigaerefogue o arroz, fritando-obem. Acrescente o salsão, aspassas, o suco delaranja, o caldodegalinha dissolvido naáguaferventeeasraspasdelaranja
Espremaejunte o caldo. Escorra, reservandomeiaxícara (chá) do caldo. Retire do fogo. Transfirapara um prato, cubra com acebolae, aseguir, sirva com escalopesde filé mignon
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