A batata devesergrande o suficiente para que a sua rodelatampe o pimentão. Temperos a gosto, como orégano, pimenta – do – reino, cheiroverde, noz – moscada em grãos moídas na hora
, em puré, mexe-sebemcom a ajuda deumacolherde pau, junta-sedepois á carne. Aconchega-se o rolo com as mãos, polvilha-secom farinha edepoiscom pão ralado(quelhe irá dar uma crosta dourada eestaladiça)
Cubra comfilme plástico, ponha um pano por cima edeixecrescer. Faça umadepressão no centro, ponha a mistura defermentoe o óleo aos poucos emisture tudo
Emumapaneladepressão, coloque o óleoeleve ao fogo alto para aquecer. Espere a pressãoceder, corte a carneem fatias e sirva emseguida, acompanhada do molho formado durante o cozimento
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