Quibe de Arroz
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Ingredientes

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 13 colheres (sopa) de cebola picadinha (20 gramas)
  • 11 colher (chá) de alho picadinho (20 gramas)
  • 13 xícaras (chá) de água fervente (720 mililitros)
  • 12 colheres (chá) de colorau (10 gramas)
  • 11 xícara (chá) de arroz branco cru (220 gramas)
  • 12 colheres (chá) de sal
  • 1 Pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 12 colheres (sopa) de cebola picadinha (20 gramas)
  • 11/2 colher (chá) de alho picadinho (10 gramas)
  • 1250 gramas de carne moída
  • 12 colheres (chá) de extrato de tomate (14 g)
  • 1100 gramas de tomate picadinho (½ xícara de chá)
  • 11/4 xícara (chá) de água (60 mililitros)
  • 1 Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 Hortelã e salsinha picadinha a gosto
  • 11/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 11/4 xícara (chá) de azeite (50 mililitros)
  • 11 xícara (chá) de folhas de hortelã (1/2 maço)
  • 1 Sal a gostoEm uma panela em fogo médio aquecida com 1 colher (chá) de azeite, coloque 3 colheres (sopa) de cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho picadinho e refogue por +/- 3 minutos. Despeje 3 xícaras (chá) de água fervente, 2 colheres (chá) de colorau, 1 xícara (chá) de arroz cru, 2 colheres (chá) de sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz estar macio.
  • 1 Apague o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada. Transfira para um processador e bata até obter uma massa (1 minuto). Reserve.
  • 1 Em uma panela em fogo médio aquecida com 1 colher (chá) de azeite, coloque 2 colheres (sopa) de cebola picadinha, ½ colher (chá) de alho picadinho e refogue por mais ou menos 3 minutos. Juntar 250 gramas de carne moída e refogar até ficar bem douradinha (mais ou menos 10 minutos). Adicione 2 colheres (chá) de extrato de tomate, 100 gramas de tomate picadinho, ¼ xícara (chá) de água, sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por mais ou menos 30 minutos mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário. Apague o fogo, acrescente hortelã e salsinha picadinha a gosto e deixar esfriar.
  • 1 Pegue 50 gramas da massa de arroz, recheie com 15 gramas de carne moída refogada e com as mãos umedecidas com água, modele em formato de quibe. Passe na farinha de trigo e frite em uma panela com óleo quente até dourar. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com molho de iogurte.
  • 1 No processador, coloque ½ xícara (chá) de iogurte natural, ¼ xícara (chá) de azeite, 1 xícara (chá) de folhas de hortelã e sal a gosto. Processe até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e reserve na geladeira até o momento de usar.

Instruções

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