Enquanto isso, amoleça a farinha demilho com um pouquinho deleiteereserve. Dissolva o fermento no leite morno, com um pouco de açúcar ede farinha de trigo, para formar um mingau
Tempere com cheiro-verde picadinho e sal a gosto emisture. Com uma faca deserra, corte a tampa de cada pão francês no sentido da largura, retire o miolo ecoloque uma boa porção do refogado (reservado acima)
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