Pão integral com grãos de trigo germinados
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Ingredientes

  • 15 g de fermento biológico fresco;
  • 1/4 da receita de fermento natural
  • 1/4 xícara (das de chá) de açúcar mascavo;
  • 1 ovo ou mucilagem de linhaça (receita abaixo);
  • 1 colher (das de sopa) de manteiga ou margarina;
  • 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo integral;
  • 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo refinada;
  • 3/4 xícara (das de chá) de farelo de trigo;
  • 1/2 xícara (das de chá) de grãos de trigo germinados;
  • 100 g de coco ralado;
  • 1/2 xícara (das de chá) de soro de coalhada;
  • Misture o fermento biológico fresco com 1 colher, das de sopa, do açúcar mascavo e 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo refinada.
  • Coloque a bacia em um saco plástico e deixe descansar por 15'.
  • Comece misturando 3 colheres, das de sopa, de farinha de
  • trigo com 2 colheres, das de sopa e bem cheias, de iogurte natural.
  • Em muitas receitas
  • veganas, o ovo é substituido pela mucilagem de linhaça, principalmente
  • na confecção de pães, bolos e biscoitos.
  • Para
  • isso, para cada ovo pedido em uma receita tradicional, coloque uma
  • colher, das de sopa, de sementes de linhaça no liquidificador,
  • acrescente 1/4 xícara, das de chá, de água filtrada e bata por 5'.
  • 1 ovo > 1 colher de sementes de linhaça + 1/4 de xícara de água filtrada;
  • 2 ovos > 2 colheres de sementes de linhaça + 1/2 de xícara de água filtrada;
  • 3 ovos > 3 colheres de sementes de linhaça + 3/4 de xícara de água filtrada.

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