Pão de Queijo da Ana Maria Braga
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Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
  • 11 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 11 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 12 colheres (sopa) de sal
  • 11 kg de polvilho doce
  • 13 a 4 ovos (180 g)
  • 1300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
  • 1100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)Numa panela, coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal. Aqueça em fogo médio até ferver. Em uma tigela, coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente. Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar completamente.Vá adicionando de 3 a 4 ovos e misture. Junte 300 g de queijo minas padrão e 100 g de queijo parmesão ralados no ralo fino, e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa. Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.Dica 1: você pode congelar os pães de queijo neste momento e depois guardar em saquinhos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200° C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. Dica 2: este pão de queijo fica com a casca mais dura por causa do polvilho doce. Mas se você gostar do pão de queijo com a casca mais fofinha, use ½ kg de polvilho doce e ½ kg de polvilho azedo.

Instruções

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