Nhoque de mandioca com ragu de carne seca e queijo coalho
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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 300 g de carne seca
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 concha de molho de tomate tipo pelatti
  • 1 colher (café) de açúcar mascavo (para tirar a acidez do molho)
  • 1 concha de caldo de carne
  • 2 conchas de molho roti (receita anexa)
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de alho-porro picado
  • 50 g de alho picado
  • 5 folhas de louro
  • 350 ml de vinho tinto seco
  • 200 g de filé mignon ou acém cortado em cubinhos
  • ½ litro de água
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 kg de mandioca cozida com sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo

Instruções

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