Molhos Frios para Saladas, Entradas e Acompanhamentos
O MAGO DAS PANELAS
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Ingredientes

  • Creme
  • g de Creme de leite fresco
  • colheres de sopa de suco de limão siciliano coado
  • colher de café de sal
  • unid Gemas (60g)
  • g Mostarda Dijon ou Convencional
  • g de Creme Sour
  • g de Mel de laranjeiras
  • ml de aceto balsâmico de ótima procedência
  • g de mel
  • ml de vinho tinto seco ( Camenere ou Carbenet )
  • ml de aceto balsâmico de ótima procedência
  • g de Maple Syrup
  • ml de vinho branco doce ( Moscatel ou passa )
  • g Maionese
  • g Catchup
  • g Creme Sour
  • ml Suco de laranja
  • ml Conhaque
  • g Cebola picada
  • ml Vinagre branco
  • ml Vinho branco seco
  • unid Gemas (60g)
  • g Manteiga clarificada
  • g Maionese
  • g Brunoise de maçã caramelada
  • colher de sopa de açúcar mascavo
  • colher de manteiga
  • g de Curry
  • g de Cardamomo
  • g Maionese
  • g Catchup
  • g Creme de leite ( pode ser usado o Creme Sour )
  • ml Conhaque
  • unid Gemas (80g)
  • g Maionese
  • g Alcaparras picadas
  • g Salsinha picada
  • g Cebola picada
  • g Mostarda
  • g Filé de Anchovas (aliche)
  • g de Maionese
  • g de Maionese Ancienne
  • g de Picles picados
  • g de Cebola picada
  • g de Salsinha picada
  • g Pepino em conserva picado
  • g de Azeitonas picadas ( verdes e negras )
  • g de Creme Sour
  • g de Iogurte Natural
  • g de Pesto de Ervas (receita no link abaixo...)
  • g de Cebolinhas em conserva picadas
  • g de Salsinha picada
  • g Pepino em conserva picado
  • g de Azeitonas picadas ( verdes e negras )
  • 200 g de Cebola em Bruinoise
  • 100 g de Cebola roxa em brunoise
  • 200 g de tomates firmes em brunoise
  • 75 g de Pimentões vermelhos em Brunoise
  • 75 g de Pimentões amarelos em Brunoise
  • 50 g de Pimentões verdes em Brunoise
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 50 ml de azeite
  • suco de 2 limões sicilianos
  • 150 ml de vinagre branco
  • 350 ml de água mineral gelada
  • 100 g do pesto de ervas ( minha receita o link está acima...)
  • sal, pimenta do reino vontade
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola branca grande bem picada
  • Bastante salsa picada ( 1/2 maço pequeno, sem os talos)
  • 4 hastes de cebolinha picada
  • 4 colheres de sopa generosas de aceto balsâmico
  • 1 colher de raspas de limão siciliano
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de Azeite Extra Virgem
  • 75 ml de vinagre branco seco
  • Sal e pimenta do reino vontade.

Instruções

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