MELHORES  MOLHOS DA MAMMA TEREZA
Reiki e afins
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Ingredientes

  • 400 gr de alcatra
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho (facultativo)
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 3 colheres (de sopa) de massa de tomate
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de salsa picada
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola cortada em rodelas muito finas,
  • 2 cálices de vinho branco
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo·
  • 1/4 de litro de caldo de carne ou galinha (pode ser em tablete)
  • 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
  • 1 rodela de limão bem fina
  • 3 colheres (de sopa) de alcaparras
  • 1 colher de erva-doce fresca bem picada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher (de chá) de suco de limão
  • suco de limão
  • 3 gemas
  • 250 g de manteiga ou margarina.
  • 1 colher (de sopa) de água fria e
  • 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola
  • 1 cenoura pequena
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (de sopa) de presunto picado
  • 1 dente de alho pequeno amassado (facultativo)
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de tomilho
  • 1/2 xícara (de chá) de vinho Madeira ou 1/4 de litro de vinho tinto
  • 1 colher (de sopa) de extrato de tomates
  • 50 gramas de manteiga ou margarina
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 cebola
  • 50 g de toicinho
  • pimenta-do-reino
  • sal.
  •  
  • Para o môlho picante
  • Ao môlho pardo bem quente, junte o vinho da Madeira e sirva logo, antes que o buquê se evapore.Molho ao marsala 1 fatia de bacon picada
  • 1 colher (de sopa) de cenoura, cebola, cebolinha e salsa picadas
  • 2 grãos de pimenta
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pitada de tomilho
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (de chá) de caldo de carne (pode ser em tablete)
  • 2 colheres (de sopa) de polpa de tomates assada
  • 5 colheres (de sopa) de vinho marsala.
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 250 g de manteiga fresca
  • 1 colher (de café) de salsa picada
  • 1 colher (de café) de pimenta moída
  • sal.
  • 250 gramas de maionese
  • 3 colheres (de sopa) .de picles picados
  • cebolinhas em conserva.
  • Misture a mostarda com a salsa e as alcaparras picadas. Junte óleo e vinagre suficientes para obter um molho de densidade regular.Acompanha todo prato de carne. Molho de salsa 150 g de salsa
  • 1 dente de alho
  • miolo de 1 pãozinho
  • 1 ovo
  • 10 g alcaparras
  • 50 g de azeitonas verdes
  • óleo
  • vinagre
  • sal.

Instruções

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