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Cozinha da Paula
Cozinha da Paula
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Ingredientes

  • 1 kg de amendoim torrado, sem pele
  • 1 rapadura
  •  
  • Modo de Preparo
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Para a cobertura
  • Ingredientes
  •  
  • Para o bolo
  • 1 xicara (chá) de manteiga
  • 2 xicaras (chá) de açúcar
  • 4 gemas 4 claras batidas em neve
  • 1 xicara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de pinhão (cozido e triturado)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  •  
  • Para o sorvete de pão de pinhão
  • 60 g de chocolate ralado
  • 90 g de pão de pinhão (farelos)
  • 60 g de açucar demerada
  • 315 ml de creme de leite
  • 125 g de açúcar refinado
  • 3 claras em neve
  •  
  • Para a granola de pinhão
  • 200 g de pinhão triturado
  • 100 g de macadâmia triturada
  • 1/2 copo de mel
  • 1/2 copo de óleo
  • Lombo de porco recheado com pinhão
  • Rendimento: 2 porções
  • Ingredientes
  •  
  • Para o lombo
  • 400 g de lombo de porco
  • 1 limão para temperar
  • Pimenta dedo de moça
  • 50 g de queijo tipo muzzarela em fatias
  • 60 g de pinhão cozido cortado em lâminas
  • 25 g de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 coher (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Folhas de azedinha
  • 500 ml do caldo do cozimento do pinhão
  • 2 colheres (sopa) de melaço de cana
  •  
  • Para o purê
  • 500 g de batata doce
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  •  
  • Para a ameixa
  • 2 ameixas vermelhas divididas ao meio
  • 1 colher de sopa de pinhão cozido picado
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (por exemplo: Karo)
  • Redimento: 30 porções
  • Ingredientes
  • 1 kg de batata-doce
  • 4 copos (americano) de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 5 copos (americano) de água
  • 2 copos (americano) de açúcar
  • 1 ½ copo (americano) de óleo
  • 2 copos (americano) de fubá
  • ½ copo (americano) de polvilho doce
  • 2 copos (americano) de farinha de trigo
  • 1 dúzia de ovos
  • 1 pitada de sal
  • Erva doce (o quanto baste)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 8 ovos 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ou parmesão ralado grosso

Instruções

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