Fermento natural, massa biga e massa poolish
Receitas de todos nós!
Receitas de todos nós!
  • Dê uma nota para esta receita.
  • Sua nota
Nota geral 5 1 notas

Ingredientes

  • 150 anos Fermento vivo, que acaba passando de mãe/pai para os filhos.
  • 2 h ou mais e use uma parte para fazer seu pão e guarde o restante novamente na geladeira.
  • Comece misturando 3 colheres, das de sopa, de farinha de
  • trigo com 2 colheres, das de sopa e bem cheias, de iogurte natural.
  • Se quiser um pão com sabor ácido, alimente o fermento a cada 24 h, por
  • 15 a 20 dias, sempre usando a mesma fórmula: o mesmo peso de farinha e
  • metade do peso em água.
  • Quando a massa chegar na acidez desejada, passe a alimentar a cada 4 ou 5 dias Use metade do fermento para preparar os pães e a outra metade alimente para refazer o fermento.

Instruções

Comentários

Iniciar sessão ou Registrar para deixar um comentário.