Empadão De Massa Podre Com Fra E Palmito
crisejo
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Empadão De Massa Podre Com Fra E Palmito

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Ingredientes

  • RECHEIO
  • 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
  • 1 cebola média (130 g), picada
  • 1 peito de frango (920 g) e 3 sobrecoxas (355 g), cozidos e desfiados
  • 2 tomates Débora (370 g), sem pele e sem sementes, picados
  • 1 xícara (175 g) de ervilha em conserva
  • 1/2 xícara (70 g) de azeitona verde sem caroço, picada
  • 400 g de palmito juçara, em rodelas
  • 410 g dequeijo cremoso Catupiry
  • sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • MASSA
  • 2  1/2 xícaras (340 g) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
  • 2 gemas (34 g)
  • 1  1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal
  • 1 gema (7 g), para pincelar
  • sal a gosto

Instruções

    RECHEIO
    1) Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola. 
    2) Junte o frango, mexa um pouco e desligue o fogo. 
    3) Acrescente o restante dos ingredientes, incluindo o palmito e o Catupiry, acerte o sal e a pimenta e reserve.

    MASSA
    4) Coloque numa tigela a farinha peneirada, o fermento, uma pitada de  sal e as gemas, mexa e vá juntando a manteiga aos poucos. 
    5) Misture bem, até obter uma massa lisa, e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
    6 Separe 2/3 da massa, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível.
    7) Coloque o recheio sobre a massa.
    8) Abra o que sobrou da massa com um rolo, coloque por cima do recheio e feche. 
    9) Pincele com a gema restante ligeiramente batida e leve ao forno preaquecido 180°C por 40 minutos.

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