Cupcake de Cenoura com Chocolate
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Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo de canola prensado a frio
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de xarope de agave
  • 1 colher (sopa) de linhaça moída
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 1¾ xícara (chá) de cenoura ralada (3 cenouras médias, aproximadamente)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • ¼ de colher (chá) de gengibre em pó
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada em pó
  • ¼ de colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • ¼ de xícara (chá) de uvas-passas
  • ¼ de xícara (chá) de nozes-pecãs picadas
  •  
  • Cobertura
  • 227 g de queijo cremoso vegetal
  • ½ xícara (chá) de açúcar de coco (ver Nota)
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • Leite vegetal, se necessário
  •  
  • Decoração (opcional)
  • Nozes-pecãs picadas, raspas de casca de laranja e/ou chocolate amargo ralado

Instruções

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