Confraria dos Chefs

Creme de Alho Poró ou Vichyssoise

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3 tipos de sopa
150 ml de
1 hora para o caldo
40 minutos para o creme
4 porções
Caldo de legumes
1 Cebola partida em 4
3 dentes de Alho amassados
1 Cenoura Grande em pedaços
1 Alho Poró (parte clara), em pedaços
1 bouquet garni (folhas de alho poró, 2 folhas de louro, salsinha e cebolinha)
Sal e Pimenta
Para o Creme
400 gr de Batatas em cubos (2 batatas grandes)
400 gr de Alho Poró fatiados (só a parte clara - usei 3 Alhos Porós Grandes)
1/2 Cebola picada
150 gr de Nata ou Creme de Leite (preferencialmente o fresco)
1/2 colher de sopa de Manteiga
Azeite
Sal e Pimenta a gosto
Tempero verde a gosto