Creme de Alho Poró ou Vichyssoise
Confraria dos Chefs
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Ingredientes

  • 3 tipos de sopa
  • 150 ml de
  • 1 hora para o caldo
  • 40 minutos para o creme
  • 4 porções
  •  
  • Caldo de legumes
  • 1 Cebola partida em 4
  • 3 dentes de Alho amassados
  • 1 Cenoura Grande em pedaços
  • 1 Alho Poró (parte clara), em pedaços
  • 1 bouquet garni (folhas de alho poró, 2 folhas de louro, salsinha e cebolinha)
  • Sal e Pimenta
  •  
  • Para o Creme
  • 400 gr de Batatas em cubos (2 batatas grandes)
  • 400 gr de Alho Poró fatiados (só a parte clara - usei 3 Alhos Porós Grandes)
  • 1/2 Cebola picada
  • 150 gr de Nata ou Creme de Leite (preferencialmente o fresco)
  • 1/2 colher de sopa de Manteiga
  • Azeite
  • Sal e Pimenta a gosto
  • Tempero verde a gosto

Instruções

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