Costela recheada desossada da Tia Jucy
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Ingredientes

  • 1 costela de aproximadamente 12 kg, em certas cidades é conhecida como matambre, no nordeste é conhecida como cruz machado, no sudeste é ripa
  • 350 g de alho
  • 500 g de cebola branca cortada à Juliene
  • 600 g de bacon fatiado
  • 800 g de linguiça defumada
  • 200 g de sal
  • 100 g de louro
  • 500 g de cenouras cortadas em cubos
  • 300 g de pimentão verde e amarelo
  • 1 maço de hortelã miúdo
  • 200 ml de molho inglês
  • 500 ml de óleo de soja
  • 700 g de queijo prato fatiado
  • 1 maço de manjerição fresco
  • 1 rolo de barbante
  • 1 rolo de papel almínio
  • Suco de 5 limões
  • Pimenta-do-reino moída
  • 50 g de pimenta calabresa
  • 4 caldos de carne

Instruções

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