Preparei essa aula inédita com muito carinho para você que quer começar a trabalhar com buffet mas não tem experiência ou já trabalha na área mas precisa se aperfeiçoar
E como terceira fonte, deiuma olhada numa coleção de receitas italianas que uma amiga me emprestou. Dobre em três como se estivesse dobrando uma carta, assim
Prepare o molho bechamel com leite, conforme as instruções da embalagem se for usar algum produto profissional, caso contrário faça um creme com o leite e duas colheres de farinha de trigo ou maisena, dissolvendo bem e aquecendo até encorpar
Você pode usar a carne da sua preferência, eu gosto do patinho porque é magro e não tem um sabor muito exagerado como outras carnes (como a picanha, por exemplo)
Bons acompanhamentos para peixe são o arroz branco, os legumes salteados na manteiga, verduras refogadas como a couve e a escarola, mas pra mim peixe combina mesmo é com purê de batata rsrsr
Proteínas como carnes, frios, queijos e ovos e frutos oleaginosos, como nozes e amêndoas,. "A conexão entre a mesa e a terra é uma das premissas de Alice Waters,
*O tempo do preparo varia de acordo com o forno, o ponto será quando os legumes estiverem cozidos e o peixe branquinho como mostra na foto, no final do cozimento tira o papel alumínio para dar uma secada no líquido que vai gerar do peixe e legumes
se você, como eu, tem umadificuldade ENORME em fazer esta meleca, seja por que cozinha demais a farinha e daí perde o ponto, seja por que coloca leite demais e fica aguado, e se você, ainda por cima, tem um serviço de marmitex, então pode parar de sofrer, por que (acredite) existe solução
Tem coisa melhor do que começaruma refeição com uma entrada gostosa. Naqueles minutos que precedemum bom jantar, um almoço gostoso, em que a gente consegue relaxar, conversar, ou mesmo pensar no dia - no que resta dele até a noite, ou no que nos aguarda noite adentro
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