CAMARÃO EM CROSTA DE TAPIOCA AO MOLHO DE MARACUJÁ COM ARROZ CREMOSO DE QUEIJO COALHO
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Ingredientes

  • Ingredientes
  • Camarão
  • 16 camarões VG já descascados e com os rabos;
  • 100 g de farinha de trigo;
  • 2 ovos inteiros;
  • 50 ml de água;
  • 200 g de flocos de tapioca;
  • 1 limão;
  • óleo para fritura;
  • sal.
  • Risoto
  • 200 g de arroz arbóreo;
  • 100 g de queijo coalho em pequenos cubos;
  • 100 g de queijo coalho processado em ponto de pasta;
  • 1 cálice de vinho branco;
  • 1 caldo de legumes diluído em 1 l de água;
  • 1 galho de coentro;
  • ½ cebola bem picada;
  • 50 g de manteiga.
  • Molho de maracujá
  • 2 polpas de maracujá;
  • 100 ml de suco de maracujá;
  • 100 g de açúcar;
  • 100 ml de leite de coco;
  • 1 galho de coentro.
  • Molho de maracujá
  • 1 Junte o açúcar, o suco e as polpas de maracujá e ferva até o caldo ficar transparente.
  • 2 Adicione o leite de coco e o coentro e deixe ferver por mais 3 minutos
  • Montagem
  • 1 Coloque o risoto no centro do prato e regue as laterais com o molho de maracujá.
  • 2 Apoie os 4 camarões sobre o risoto e sirva.

Instruções

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