Bolo Esponja
diene8008
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Bolo Esponja

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Ingredientes

  • 5 gemas
  • 1 ovo
  • 60 g de manteiga derretida
  • 100 ml de leite
  • 60 g de farinha simples
  • 20 g de farinha milho / amido de milho
  • 5 claras de ovo
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 90 g de açúcar refinado

Instruções

    Separe as gemas e as claras de 5 ovos, adicione 1 ovo inteiro nas 5 gemas separadas, reserve.

    Em uma tigela adicione:
    60g de manteiga
    100ml de leite
    Misture em banho Maria ( não precisa ser no fogo basta a água estar quente) até a manteiga derreter, retire do fogo e adicione:
    60g de farinha simples (dona benta)
    20g de amido de milho
    Ambos peneirado e misture até homogenizar tudo.
    Adicione as cinco gemas e um ovo na massa e misture bem, ficará uma massa aguada( líquida), reserve.

    Bata as 5 Claras, quando formar espuma adicione 1/4 de colher de chá de sal, bata mais um pouco e adicione 90g de açúcar refinado (NÃO ADICIONE TUDO DE UMA VEZ, DIVIDA EM TRÊS PARTES), bata até chegar ao ponto de Neve.

    Adicione 1/3 das claras em neve na massa líquida, misture bem até homogenizar tudo.
    Então adicione a massa com 1/3 de clara em neve no restante da clara em neve e misture bem, ficará uma massa levemente líquida nem tão dura nem tão mole.

    Pegue duas bandejas uma para colocar a massa e outra para colocar água (banho-maria).
    Coloque papel manteiga na laterais e no fundo da forma (na receita não fala se passa manteiga, mas no vídeo parece ser só o papel mesmo)e adicione a massa, bata o fundo da assadeira para a massa assentar e não ficar ar, coloque essa assadeira dentro da assadeira maior, em relação a assadeira menor coloque uns 2 dedos de água na assadeira maior para assar em banho-maria.

    Asse em banho-maria a 150 C por 90 minutos.

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