Arroz Negro...direto da alta gastronomia!
Doce Lar
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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz preto; 3 xícaras de caldo de galinha fervente; 2 xícaras de vinho tinto ou branco, a depender do acompanhamento que fará; 1 cebola picada; 1 colher de sopa de alho picado; 4 colheres de sopa de azeite de oliva; sal na quantidade desejada; e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para polvilhar por cima, a depender do acompanhamento). Modo de Fazer: em uma panela de pressão, aqueça o azeite. Frite o alho e junte a cebola até dourarem. Acrescente o arroz preto lavado e escorrido, o sal, o vinho e o caldo de galinha. Feche a panela e, após começar a chiar, conte 20 minutos Retire do fogo, retire o ar quente e abra a panela do arroz. Com a panela destampada, se precisar, acrescente um pouco de caldo de galinha e vinho, mexendo sempre até sumir quase todo o líquido. O arroz deve ficar “al dente” e bem molhadinho.Junte o queijo parmesão (de preferência comprar o queijo e ralar - o sabor muda bastante), mexa bem e sirva imediatamente. No meu caso, não usei o queijo e fiquei com medo de usar a panela de pressão...acabei quase 1 hora cozinhando o arroz e não tem jeito..fica al dente mesmo. Nesse dia, fiz acompanhamento para todos os gostos: 3 fotos abaixo. O peixe já foi postado por mim antes (link abaixo na foto). Mas não sei quando postarei as outras 2: carne e frango (terei que digitá-las). Minha maior demora é tempo no fim de semana para testar receitas (para fotografá-las pra vocês) e digitá-las no blog. Por isso, lá embaixo, postei vários links com receitas, além de indicar outras que já postei. Só em um desses, já são várias receitas de arroz negro e seus acompanhamentos, para eleger algum em sua culinária pessoal. Gosto mesmo de pesquisar e pegar outras dicas para complementar o que faço com carinho. Como tudo é bem detalhado, acabo demorando..... Peço que postem seus comentários, para que possamos juntos ajudar outras pessoas em cada prato que tenho disponibilizado em meu blog. Preparei 3 opções de acompanhamento
  • 48, foi um dos primeiros chefs a testá

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