Aprenda cinco receitas deliciosas de peru para o Natal.
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Ingredientes

  • Ingredientes do recheio
  • 2 fatias de pão de forma esfarelado sem casca
  • ½ xícara (de chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (de sopa) de damasco seco picado
  • 2 colheres (de sopa) de ameixa preta seca picada sem caroço
  • 2 colheres (de sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (de sopa) de creme vegetal sabor manteiga
  • Ingredientes da carne
  • 1 quilo de peito de peru sem osso
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • 4 colheres (de sopa) de creme vegetal sabor manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 3 xícaras (de chá) de água
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (de chá) de suco concentrado de abacaxi
  • 1 tomate médio picado sem sementes
  • Ingredientes do peru
  • 4 peitos de peru sem osso de 1 quilo cada
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco seco para cada quilo de peru
  • 2 colheres (de chá) de sal para cada quilo
  • ½ colher (de chá) de pimenta-do-reino moída na hora para cada quilo
  • Ingredientes da farofa de castanha portuguesa
  • 2 xícaras (de chá) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (de chá) de salsão picado
  • 240 gramas de manteiga
  • 10 xícaras (de chá) de farinha de pão italiano fresco (1 filão de 400 gramas rende 3 xícaras)
  • 3 colheres (de sopa) de estragão fresco e picado
  • 3 colheres (de sopa) de cebolinha francesa picada
  • 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • ½ colher (de chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara (de chá) de caldo de galinha misturado com 3 colheres (de sopa) de conhaque
  • 2 xícaras (de chá) de castanhas portuguesas cozidas em pedaços
  • Ingredientes do molho gravy
  • 35 gramas de manteiga
  • 35 gramas de farinha de trigo
  • 1 litro de caldo de galinha
  • ½ colher (de chá) de sal
  • 1/8 de colher (de chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • Ingredientes da compota de cereja e framboesa
  • 500 gramas de cerejas frescas
  • 200 gramas de framboesas congeladas passadas na peneira
  • 100 gramas de açúcar
  • 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto
  • Ingredientes do chutney de cereja
  • 180 g de cebolinha picada grosseiramente
  • 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
  • 500 gramas de cerejas frescas lavadas, sem cabo e caroço e cortadas em quatro ou cinco pedaços
  • 200 gramas de framboesas congeladas passadas na peneira
  • 1/3 de xícara (de chá) de açúcar
  • ¼ xícara (de chá) de vinagre
  • 1 colher (de chá) de gengibre ralado
  • ½ colher (de chá) de sal
  • ¼ colher (de chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • Modo de preparo do chutney
  • Numa panela grossa, refogue a cebolinha no óleo, em fogo baixo, mexendo de vez em quando até ficar macia. Junte os outros ingredientes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por 10 a 12 minutos Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Ingredientes
  • 4,5 quilos de peru (um peru inteiro)
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco
  • 1 colher (de sopa) de alho amassado
  • 1 colher (de sobremesa) de colorau
  • 1 sachê de caldo de galinha
  • 1 ramo de alecrim debulhado
  • Sal a gosto
  • Ingredientes do peru
  • 4 kg de peru (1 peru inteiro)
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (de chá) de água
  • Ingredientes do risoto de alcachofras
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (de sopa) de cebola picada
  • 1 vidro de mini alcachofras
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 xícara (de chá) de alho porro
  • 1 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 filé de peito de peru
  • ½ xícara (de chá) de vinho do Porto
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • 2 mamões papaias maduros cortados em cubo
  • 1 colher (de sopa) de margarina
  • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo

Instruções

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