3 Sopas para Aquecer neste Inverno
Senhora Mesa
Senhora Mesa
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Ingredientes

  • 1 maço de brócolis grande com os talos (mais ou menos 500 g)
  • azeite para borrifar
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1½ xícara (255 g) de grão-de-bico cozido
  • ½ xícara (35 g) de levedura nutricional
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de missô branco
  • ½ a 1 colher (chá) de fumaça líquida, a gosto
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • ½ colher (chá) de páprica defumada
  • ¼ de colher (chá) de cúrcuma
  • 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (500 ml) de água
  • ¾ de xícara (120 g) de castanhas de caju de molho em água por 1 hora, pelo menos. Descarte a água
  • 3 xícaras (750 ml) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de azeite
  • ½ cebola grande cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 4 batatas grandes picadas
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • ½ pimentão verde picado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de pimenta verde fresca picada
  • 1 xícara (250 ml) de água
  • 2 colheres (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
  • 4 xícaras (560 g) de milho em conserva escorrido ou fresco descongelado, separadas
  • 1 xícara (250 ml) de leite vegetal sem açúcar
  • ¾ de xícara (170 g) de iogurte vegetal de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de fumaça líquida
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino a gosto
  • Guarnições
  • cebolinha picada
  • molho de pimenta
  • bolachinhas salgadas (se não houver restrição a glúten)
  • Creme
  • 1½ xícara (265 g) de feijão-branco cozido
  • 1 xícara (250 ml) de leite vegetal sem açúcar
  • ¼ de xícara (20 g) de levedura nutricional
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco
  • 1 colher (sopa) de vinagre de umeboshi
  • 2 colheres (chá) de missô branco
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • Sopa
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 cebolas pérola picadas
  • 1 ou 2 dentes de alho bem picados
  • 2 xícaras (360 g) de corações de alcachofra em conserva escorridos ou frescos descongelados
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 3 xícaras (750 ml) de caldo de legumes
  • 1 xícara (250 ml) de água
  • 6 xícaras (180 g) bem cheias de folhas frescas de espinafre ou 1 pacote (285 g) de espinafre descongelado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • minipães italianos sem o miolo, usados para servir, opcional

Instruções

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