Смородиновый торт-суфле / Torta suflê de groselha
Verdade de sabor
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Ingredientes

  • 50 г сахара
  • 50 мл воды
  • 30 мл апельсинового ликёра
  • 50 г тёмного шоколада с апельсином 70
  • 50 г молочного шоколада
  • 100 г сливок 35%
  • 200 г замороженной чёрной смородины
  • 55 г сахара
  • 200 г пюре из красной смородины (без косточек)
  • 80 г белка
  • 450 г сахара
  • 110 г воды
  • 80 г сиропа глюкозы
  • 18 г листового желатина
  • 90 г молочного или тёмного шоколада (не более 45%)
  • 90 г сливок 35%
  • 250 ml
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de suco de laranja
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de amido de milho
  • 1/2 c de sopa de fermento em pó
  • raspa de
  • 1 laranja
  • 50 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • 30 ml de licor de laranja
  • 50 g de chocolate
  • 50 g de chocolate ao leite
  • 100 g de natas
  • 200 g de groselha
  • 55 g de açúcar
  • 1 c de sopa de água
  • 2/3 c de sopa de amido de milho
  • 2 c de sopa de água fria
  • 200 g de
  • 80 g de claras
  • 450 g de açúcar
  • 110 g de água
  • 80 g de xarope de glucose
  • 18 g de gelatina em folha
  • 90 g de chocolate ao leite
  • 90 g de natas
  • cubinhos de laranja cristalizada
  • 25-30 minutos Fazer o teste do palito. Retirar do
  • 5 ) Recheio de groselha preta: num tachinho, misturar a groselha preta, o açúcar, o suco de limão e uma colher de sopa de água. Levar ao
  • lume brando, mexendo sempre, até ferver. Cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Juntar o amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa
  • de água fria, e mexer rápido até a mistura engrossar. Retirar do lume, transferir para outro recipiente, cobrir com película aderente e deixar arrefecer
  • completamente.

Instruções

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