INGREDIENTES DO COULIS DE FRAMBOESA. INGREDIENTES. Procurei montarumamesa bem bonita, com um pouco de sofisticação, um pouco de romantismo, mas deuma maneira simples
Guarde seus ingredientes em caixas plásticas com tampa, organize a mesa do seu carrinho para que fique prática para servir e bonita de se ver, com o maior capricho
Nesse dia da foto abaixo a gente colocou na mesauma pilha de tortilla, um bocado das patatas bravas que postei dia desses, e um bando de recheio (barriga de porco, guacamole, salada de tomates…) pra cada um montar como preferisse
Paramontar retire a língua do congelador e fatie cuidadosamente com uma mandolina na espessura bem fina (se não tiver, use a faca com cuidado redobrado tentando fazer as fatias mais finas possíveis)
Ingredientespara a ganache de chocolate. Ingredientespara a massa. Ate o momento o chocolate branco hidrogenado e a melhor opcao ( como ja comentei em outro post ), mas so tenho coragem de usa-lo em decoracoes pequenas que exigem uma "massa de concreto", para fixa-las a qualquer custo ( tipo as borboletinhas que enfeitam o laco do bolo )
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão cremoso, mexa paradesmanchar bem e acrescente o amido de milho diluído em água aos poucos e mexendo sempre, até que dê uma leve engrossada
Crie um plano de ação, se você vai usar cebola em mais deumapreparação corte todas as que necessita deuma só vez, processe o queijo, corte os tomates, o plano de ação vai diminuir o seu tempo rodando na cozinha, analise os ingredientes e o preparo de todas as receitas que irá fazer, se tem passos em comum entre elas coloque no plano de ação para fazer tudo deuma só vez, este método é chamado de mise-en-place, toda cozinha profissional adota esta técnica, a rotatividade dos pratos é grande, sem esta ordem seus pratos demorariam muito chegar à mesa
Fui atrás de diversas receitas de pão de ló sem glúten, em livros em casa e na internet, mas não gostei denenhuma, ou sempre faltava ingredientes ou não podia algo (como leite)