Não tenham medo de usar o recheio cru, há pessoas que dão uma pré fritada na carne apenas para tirar o vermelho, mas sinceramente não há necessidade disso, pois o limão já vai cozinhando a carne e quando levamos as esfihas ao forno, o recheio termina de ser cozido, fora que se você dá essa pré fritada antes, o recheio acaba ficando soltinho e o ideal é que ele tenha uma certa liga para facilitar na hora da montagem da esfiha, sem falar que essa é a forma tradicional de prepará -la, o que a deixa muito mais saborosa
