Este é debacalhau temperado e refogado, que além do tradicional purêdebatatas também leva uma cobertura extra de Molho Bechamel com queijo gratinado ao forno e camadinha de batata palha crocante, para decorar e dar aquele a mais de textura na boca
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Cozinhar as batatas, fazer um purê, juntamente com o leite e a manteiga, reserve. Receita escolhida e feita pela minha mãe, praticamente já vem com o acompanhamento, se quiser podecomplementarcom arroz branco e/ou salada verde, bem prático de fazer e delicioso
Acrescente uma boa quantidadede recheio e cubra com outra camada depurê. Servi o escondidinhodebacalhau em panelinhas individuais acompanhadasde um mini ramequim com batata palha fininha
em um refratário uma camada dele, uma camada depurê misturado com a maionese (veja a foto). uma panela, refogue o bacalhaucom a cebola, o alho, a azeitona e o cheiro
Tempere com uma pitada de sal e de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purêcomeçar a borbulhar
Colocar num refratário, uma camada do purê cobrindo todo o fundo, coloque por cima todo o recheio debacalhau, regue com um pouquinho de azeite, salpique por cima o queijo parmesão ralado
Tempere com uma pitada de sal e de noz-moscada (esse é o segredo de um purê bem saboroso. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purêcomeçar a borbulhar
Coloque o purê na travessa e decorecom os ovos de codorna. Amasse as batatas e leve ao fogo com o creme de leite, misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre
Depois pegue a cebola em rodelas, e refogue, com azeite e acrescente a pimenta-do-reino, pimentão (se preferir pode colocar também salsão cortado em pedacinhos) depois coloque o bacalhau, e deixe cozinhar em fogo baixo para poder pegar o tempero a gosto
