Assim como o dia esta meio amargo resolvi adoça-lo com uma das sobremesas mais clássicas de Portugal, sobretudo da região de Aveiro, possivelmente uma herança dos doces conventuais, como quase todos os doces portugueses
Como tal, elas devem ser usadas imediatamente depois de serem batidas, a fim de não se desfazerem. Separar a clara da gema Como Bater Claras em Neve/Castelo
Junte-as às natas e envolva muito bem. Em tacinhas de vidro individuais, comece por colocar uma camada de creme de natas e outra de farinha de bolacha e assim sucessivamente até terminar com uma camada de natas
Bata na batedeira os ovos, açúcar. Com a batedeira ligada acrescente a farinha de trigo e o fubá. Com a batedeira desligada acrescente o fermento dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite
Como dava muito trabalho ficar juntando a "Nata" do leite eu acabava escolhendo outra opção. Passar amido de milho na mão e fazer bolachinhas do formato que quiser (bolinhas achatadas, rosquinhas, palitinhos)
colocar a manteiga, açúcar, creme de leite (ou nata), fermento e metade da maizena em uma tigelamisturar até o ponto de uma farofair acrescentando maizena e amassando (sem sovar) até que a massa não esteja mais grudando nas mãosfazer os biscoitos
Começe a fazer a massa, em uma bacia coloque as gemas, o açúcar, a nata mexe bem coloque o amido de milho e coloque o sal amoniaco dentro da xícara com o leite mexe bem ele vai subir e despeje na bacia e mexe junto com os outros ingredientes,acrescente o fermente em pó e aos poucos vá colocando a farinha aos poucos até dar o ponto que não grude nas mãos misture bem
