Receitas de carne bovina salgada curada dessecada

RABADA DE ROMA

RABADA DE ROMA

adicionar os pedaços cozidos de rabada e refogar bem, para a carne dourar de todos os lados. Cozinhar até a carne ficar macia

CHARCUTARIA...CHARCUTERIA

O nitrito por exemplo é considerado um ingrediente de cura essencial responsável pela “fixação” das características de coloração associadas às carnescuradas, criando um perfil de sabor único que distingue dos produtos que não contém nitrito, promovendo um controle da oxidação lipídica e servindo como um eficiente antimicrobiano por si só ou em sinergia com outros ingredientes
PURÊ DE ABÓBORA, CARNE SECA E COUVE

PURÊ DE ABÓBORA, CARNE SECA E COUVE

Esta semana vi no mercado uma embalagem de CarneBovinaSalgadaCuradaDessecada. Em uma panela de pressão, cozinhe com água a Carne Seca em cubos

TRABALHO CHARCUTARIA ERLI.

MORTADELA TIPO BOLOGNA - Embutido de carnesbovina e ou suína e ou ovina, carnes mecanicamente separadas, miúdos comestíveis de bovino e ou suíno, e ou ovino (estomago, coração, língua, fígado, rins e miolos) pele, tendões e gorduras

Escondidinho de Carne Seca

Essa é minha primeira receita com carne seca, ou charque como é chamado aqui no Sul, que nada mais é do que uma carnebovinasalgada, curada e dessecada