Receitas de de quirera com linguiça

“Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)

“Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)

Apesar de ser um ingrediente típico brasileiro, até pouco tempo a quirela ou quirera (ou ainda canjiquinha ou xerém) era mais facilmente encontrada em São Paulo entre as rações animais do que próximo aos alimentos
Costelinha de porco com quirera do Rafael Salerno

Costelinha de porco com quirera do Rafael Salerno

Na mesma panela, frite a linguiça. Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta. Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia 1 kg de costelinha de porco. 400 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas,. 6 dentes de alho. 2 xícaras de quirera. 2 colheres de sopa de shoyu
Herdade Restaurante promove Churrascada na Calçada

Herdade Restaurante promove Churrascada na Calçada

O desafio, segundo os donos, está em buscar a harmonia entre as receitas regionais de fazenda e a cozinha moderna, do ravióli de queijo colonial ao frango marinado lentamente e servido com quirera cremosa
CANJIQUINHA

CANJIQUINHA

A canjiquinha, também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é uma iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais que constitui-se de milho triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com carne de porco e outros temperos caseiros
CANJIQUINHA COM COGUMELOS

CANJIQUINHA COM COGUMELOS

A canjiquinha, quirera de milho ou péla égua, típica do estado de Minas Gerais, é o milho triturado grosseiramente até se esfarelar (a ponto de não passar por uma peneira)

Quirera com costelinha

½ xícara (chá) de salsinha picada. Em um recipiente, hidratar a quirera. Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada com limão e a lingüiça e fritar

Receita de Quirera da lapa

Deixe a pressão sair e, abra a panela. Coloque a canjiquinha, a costelinha, a linguiça, o paio e a água em uma panela de pressão e cozinhe por 10 minutos na pressão. Em uma frigideira, refogue o alho em óleo por 3 minutos. 500g de canjiquinha. 200g de costelinha suína defumada. 1 linguiça calabresa cortada em rodelas. 1 litro de água. 1 paio cortado em rodelas. 2 dentes de alho amassados. 4 colheres (sopa) de óleo

Receita de Pela égua

Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro verde e sirva em seguida. Despeje a canjiquinha, o tomate, o caldo de bacon, sal e pimenta

Receita de Canjica com carne de porco

Frite-as para dourar, depois coloque-as em uma travessa, juntamente com as outras carnes. Coloque em panela mais ou menos grande, para refogar, as cebolas, o alho, os tomates, o pimentão e o tempero verde (batidos no liquidificador)

Canjiquinha especial

Deixar a quirera de molho de um dia para o outro. Misture a quirera já cozida e as carnes. Sirva quentinho 1/2 pacote de quirera. 2 caldo knnor de bacon. 2 l de água. 1/2 pacote de bacon. 8 dentes de alho picadinho. 1 cebola grande picada

Canjiquinha mineira

Deixar a quirera de molho de um dia para o outro. Temperar a costelinha com sal, limão e alho, deixe na geladeira de um dia para o outro também