Receitas de costela ponta de agulha no forno

Matambre - Um assado saboroso e original

Matambre - Um assado saboroso e original

A localização deste corte – matambre - está na estrutura muscular do boi, cobrindo a costela como um “air bag” fino, lateral e permanente
Costelança de Ponta-de-Agulha Assada

Costelança de Ponta-de-Agulha Assada

Vamos abrir o mês de Julho com essa belíssima "costelança" de ponta-de-agulha assada nos sucos dos tomates, alho porró e vinho tinto
O Mapa da Carne de Boi

O Mapa da Carne de Boi

também conhecida como costela de minga, é a carne que reveste as últimas costelas do boi e pertence à categoria dos cortes com mais colágeno
Cortes bovinos e seu modo de preparo

Cortes bovinos e seu modo de preparo

É o corte especial do contrafilé obtido de seções transversais do lombo com osso da costela (com ou em a capa do filé), depois de retirado o filé mignon
A CARNE BOVINA II

A CARNE BOVINA II

Carne de "terceira", constituída pelas últimas costelas do boi. COSTELA. PONTA DE AGULHA. Também conhecido como chã de fora ou ponta de alcatra

Costela

de cima da costela. Cobrir com uma camada de sal grosso toda a carne, na forma, colocar ½. Bater todos os temperos no liquidificador

Costela fácil

Esfregue somente na parte de cima da costela. Não deixe cair muito sal na água para não salgar. Em uma forma quadrada (que caiba a costela sem cortar) coloque a costela com os ossos virados para baixo

Costelão ao forno

Fure a costela bem em todas as direções. Após esse processo, abra o papel celofane e coloque a costela, dê várias voltas, o bastante para fechar bem

Escondidinho de costela

Leve ao forno para gratinar. Modo de preparo da carne. Após retirar do forno, polvilhe com salsa picada. Retire da panela e desfie a carne com as mãos

Informações Sobre Cortes Bovinos

É a parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos, e carne um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga